Palmiers et Oliviers

L'olivier est un arbre robuste qui vit plusieurs siècles. De taille moyenne, il nécessite peu d'eau et vit dans un sol sec. Il supporte le froid mais pas le gel prolongé qui peut détruire ses bourgeons en très peu de temps et donc réduire considérablement la production.
S'il est correctement cultivé, il peut commencer à produire à partir de la cinquième année.
Cependant la pleine production n'est atteinte qu'après quelques dizaines d'années.
Les rendements sont très variables d'une année à l'autre du fait du soin à apporter à l'arbre et, par nature la production de l'olivier varie du simple au triple une année sur deux lorsqu'il est à l'état sauvage.
Les plantations comptent de 200 à 400 arbres par hectare, chaque arbre produisant en moyenne de 50 à 100 kilos d'olives. L'obtention d'un litre d'huile nécessite 4 à 6 kilos d'olives suivant la variété et la méthode de presse employées. Ainsi la production peut atteindre 3000 litres par hectare et par an.
Cultivé sur le pourtour méditerranéen depuis l’Antiquité, l’olivier, de part sa rusticité (-15° à -20°), reste un très bel arbre d’ornement dans des terres bien plus reculées.
Cet arbre a croissance lente et à la longévité exceptionnelle peut être transplanté sans risque jusqu'à un âge bien avancé.